Υλικά: 1 ντομάτα χοντροκομμένη… φρέσκια, 2κ. γλ. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 αυγό ολόκληρο, αλλά και 1 επιπλέον ασπράδι, περίπου… 50γρ. τυρί cottage flair, λίγο αλάτι.
Εκτέλεση: Μέσα στο τεφάλ τηγάνι να «τηγανίσετε» την χοντροκομμένη ντομάτα μαζί με λίγο ελαιόλαδο και λίγο σκόρδο, μέχρι που να «σωθεί» το ζουμί τους. Προσθέστε 1 αυγό ολόκληρο, αλλά και 1 επιπλέον ασπράδι. Λίγα λεπτά αργότερα, αφού πλέον θα έχει ψηθεί το μείγμα σας, το κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε περίπου 50γρ. τυρί cottage με λίγο αλάτι και είναι έτοιμη και πολύ νόστιμη η ομελέτα.
