Υλικά: 300 γραμμ. γιαούρτι, στραγγιστό, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη στο ψιλό τρίφτη, 11/2κ.γ. φρέσκια κουρκουμά τριμμένη στο ψιλό τρίφτη ( ή 1κ.γλ. κουρκουμά με σκόνη ) 3κ.γλ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο στον ψιλό τρίφτη, 1 αγγούρι μικρό βιολογικό, καθαρισμένο και τριμμένο, 1 μέτριο καρότο, τριμμένο, 1κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, 3κ.σ. χυμό λαίμ, 1/2 κ.σ. φρέσκα φύλλα κόλιαντρου, ψιλοκομμένα, 1κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι καγέν.
Εκτέλεση: Τρίβουμε το αγγούρι και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά σε ψιλό σουρωτήρι. Για να εξασφαλίσουμε ότι έχει στραγγίσει, καλό είναι να το πιέζουμε και να το στύβουμε με τα χέρια. Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέσα το σκόρδο. Προσθέτουμε και το αγγούρι και ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι. Προσθέτουμε το κουρκουμά , το φρέσκο τζίντζερ, το καρότο, το σχοινόπρασο, το χυμό λάιμ, το κόλιαντρο και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρουμε. Σερβίρουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο αν θέλουμε και διακοσμούμε με άνηθο.
