Υλικά: 1 πακέτο linguini ή σπαγγέτι, 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη, 2 λεμόνια ξύσμα και χυμός, 2κ.σ. σκόρδο λιωμένο, 80ml ελαιόλαδο, 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Εκτέλεση: Βράζετε τα ζυμαρικά μέσα σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στο μεταξύ αναμιγνύετε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την παρμεζάνα και το μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και κρατάτε λίγο από το νερό τους. Ξαναρίχνετε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, προσθέτετε σάλτσα λεμονιού και ανακατεύετε καλά πάνω στη φωτιά. Προσθέτετε και λίγο από το νερό που κρατήσατε για να γίνει πιο μελάτη η σάλτσα. Τέλος προσθέστε τον περισσότερο μαϊντανό, ανακατέψτε λίγο ξανά και σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα, γαρνίροντας με λίγο επιπλέον μαϊντανό και παρμεζάνα.
