Υλικά: 1/2 πιπεριά ( καυτερή ), ελαιόλαδο, 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες, 1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, 250γρ. σπαγγέτι, 1 λεμόνι, λίγη παρμεζάνα τριμμένη, αλάτι και πιπέρι.
Εκτέλεση: Βάλτε το νερό για τα μακαρόνια να βράσει. Βάλτε το λάδι, το σκόρδο και την πιπεριά σε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το σκόρδο μέχρι να διαφανίσει, για 2 με 3 λεπτά και έπειτα κλείστε το μάτι. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια μέχρι να είναι al dente. Στραγγίξτε τα κρατώντας 1 κούπα από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν. Όταν το λάδι έχει λίγο κρυώσει, προσθέστε σε αυτό μισή κούπα από το νερό των μακαρονιών και άστε τον ζωμό να δέσει σε υψηλή φωτιά μέχρι να μείνει περίπου το μισό της αρχικής ποσότητας. Προσθέστε τα μακαρόνια στο ζωμό ανακατεύοντας ζωηρά για να μην κολλήσουν. Προσθέστε και όσο από τον υπόλοιπο ζωμό χρειάζεται μέχρι τα μακαρόνια να είναι μαγειρεμένα πλήρως και να μην κολλάνε. Ανακατέψτε τέλος τον μαϊντανό, το χυμό από το μισό λεμόνι, το τριμμένο σας τυρί, λίγο αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά τα μακαρόνια.
