Υλικά για 4 άτομα: 250γρ. σπαγγέτι (καλύτερα τα ολικής άλεσης), ½ ποτήρι γάλα ελαφρύ, 3κ.σ. τριμμένο τυρί light, 6φ. γαλοπούλα κομμένες σε κυβάκια, 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 4 μανιτάρια κομμένα σε φέτες, 1 αυγό, 1 ποτηράκι λευκό κρασί, 1κ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Εκτέλεση: Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Χτυπάμε το γάλα με το τυρί, τον μαϊντανό και το πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε τη γαλοπούλα, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια (χωρίς λάδι). Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτοντας αν χρειάζεται 2-3κ.σ. νερό από τα μακαρόνια που βράζουν. Σε 1 μπολ χτυπάμε το αυγό μαζί με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Ρίχνουμε το αυγό με το κρασί στα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε αμέσως.
