Υλικά: 2 μέτριες πατάτες, 3 κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι ξερό, λίγο μαϊντανό και σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι, τομάτα φρέσκια ή 1 μικρό pummaro.
Εκτέλεση: Κόψτε σε κομμάτια τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, προσθέστε μαϊντανό και σκόρδο. Βάλτε τα όλα μαζί στο ταψί με λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη και αλάτι. Ανακατέψτε τα και με την ντομάτα από πάνω ή βάλτε με πουμαρό, ρίξτε και περίπου 1 ποτήρι νερό και βάλτε τα να ψηθούν στο φούρνο, μέχρι να σωθούν τα υγρά, και απολαύστε 1 πιάτο.
