- Υλικά: Ψάρι πέρκα σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, 1 κόκκινη, 1 πορτοκαλί και 1 κίτρινη πιπεριά κομμένες σε κύβους, 2 κολοκυθάκια, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 2 πιπεριές πράσινες κέρατα, 2σκ. σκόρδο, 2 καρότα, 2 ντομάτες φρέσκες και λίγο ελαιόλαδο.
- Εκτέλεση: Αγοράστε κατεψυγμένη πέρκα του Καλλιμάνη. Πλύντε την και αλατοπιπερώστε την και μετά θα την τοποθετήσετε σε ένα πυρέξ ή σε ένα ταψάκι, έτσι ώστε να καλύπτει όλη την επιφάνεια του σκεύους. Μετά κόψτε σε κύβους τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια , τα κρεμμύδια, τα καρότα, και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά και προσθέστε το σκόρδο και ρίξτε τα πάνω από το ψάρι, για να το καλύπτουν εντελώς. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τα όλα μαζί στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
