Πένες ολικής με μανιτάρια.

• Υλικά για 4 άτομα: 500γρ. πένες ολ. αλέσεως, 500γρ. φρέσκα μανιτάρια, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, 4κ.σ. ελαιόλαδο, 1 σφηνάκι μπράντι, αλάτι, πιπέρι, 2κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο και 3κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι.
• Εκτέλεση: Κόψε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια. Βάλτε στο τηγάνι το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Αλατίστε τα και αφήστε τα για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά ρίξτε το μπράντι. Αφήστε το μείγμα για 4 λεπτά στη δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε το τυρί και τον μαϊντανό και ανακατέψτε. Βράστε τις πέννες σε έλατισμένο νερό και στραγγίξτε τες. Ανακατέψτε τες με τη σάλτσα μανιταριών και τις σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.