Υλικά: 2 φιλέτα ψάρι γλώσσα, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 3 κολοκυθάκια, 2 ντομάτες μέτριες, 2 πιπεριές χρωματιστές, 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, 1κ. γλ. πάπρικα, ½κ. γλ. κουρκουμά, 1κ.σ. ελαιόλαδο.
Εκτέλεση: Πλένουμε τα φιλέτα γλώσσας και τα κόβουμε στη μέση. Τα κρατάμε στην άκρη σε σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά στον τρίφτη ή λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι με νερό ίσα να τα καλύπτει. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και λίγο λάδι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα κομμάτια από το ψάρι πάνω στα βρασμένα λαχανικά και με κουτάλι, παίρνουμε λαχανικά και τα καλύπτουμε. Τα αφήνουμε άλλα 10 λεπτά σκεπασμένα μέχρι να βράσει το ψάρι και δεν θα χρειαστεί καν γύρισμα.
