Υλικά για 4 μερίδες: 500γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 10γρ. φρέσκο και τριμμένο τζίντζερ, 1/4 κ.γλ. σκόνη σκόρδου, 1/4 κ.γλ. σκόνη κρεμμυδιού, 1 αυγό μεγάλο, 1κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, 4 φλιτζάνια ωμό baby σπανάκι, 1κ.σ. ελαιόλαδο.
Εκτέλεση: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C. Σε ένα μπολ, βάλτε τον κιμά, φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, σκόνη σκόρδου, την σκόνη κρεμμυδιού, το αυγό και λίγο αλάτι. Σχηματίστε 10 κεφτεδάκια. Τα βάζετε σε ένα ταψί στο οποίο έχετε βάλει λαδόκολλα. Τα ψήνετε για 18 με 22 λεπτά μέχρι να έχουν μαγειρευτεί καλά. Σοτάρετε το σπανάκι με το ελαιόλαδο και το αλατίζετε. Συνοδεύετε τα κεφτεδάκια με το σοταρισμένο σπανάκι ή αν σας φαίνεται βαρύ φτιάξτε μια πράσινη σαλάτα.
