Υλικά για περίπου 300 γραμμ. : 2 κρόκοι αβγών, 1κ.σ. μουστάρδα ( κατά προτίμηση dijon), αλάτι, πιπέρι, 250 ml ηλιέλαιο, 1κ.σ. ξίδι.
Εκτέλεση: Ρίχνουμε σε ένα μπολ τους κρόκους. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με έναν αβγοδάρτη μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σε μικρή, συνεχόμενη ροή το ηλιέλαιο, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με γρήγορες κινήσεις. Προσθέτουμε το ξίδι και ανακατεύουμε καλά.
