Υλικά για 2 άτομα: 2 μέτριες τσιπούρες, 2 μέτριες πατάτες, 2 καρότα, 2 κολοκυθάκια, 2 κρεμμύδια, χυμό από 1 λεμόνι, φέτες από 1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη η θυμάρι, ελαιόλαδο, λαδόχαρτο.
Εκτέλεση: Καθαρίστε και πλύντε τα ψάρια. Σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν. Αλατοπίπερωστε τα καλά και πασπαλίστε τα με ρίγανη η θυμάρι, φροντίζοντας να βάλετε και στην κοιλιά. Καθαρίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε ροδέλες. Βάλτε τα σε βαθύ μπολ με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη η θυμάρι. Πάρτε 1 μεγάλο κομμάτι λαδόχαρτο και βάλτε το στο ταψί. Βάλτε τα ψάρια και τοποθετήστε γύρω-γύρω λαχανικά. Σκορπίστε στην επιφάνεια τις ροδέλες λεμόνι και περιχύστε με τον χυμό λεμονιού και λίγο λάδι. Κλείστε το χαρτί σαν πακέτο, τυλίγοντάς μέσα το ψάρι με τα λαχανικά και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Σερβίρετε τα ψάρια με τα λαχανικά σε πιατέλα χωρίς να τα βγάλετε από το πακέτο.
