Υλικά: 1 πακέτο ρεβύθια αποφλοιωμένα και βρασμένα, 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, 1 ματσακι μαϊντανό, προαιρετικά λίγο κόλιανδρο, λίγα Quaker και 1 φρυγανιά τριμμένη, 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, κύμινο.
Εκτέλεση: Βράζετε τα ρεβύθια σε νερό αλατισμένο ώσπου να μαλακώσουν ελαφρώς. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Βάζετε στο μπλέντερ τα ρεβύθια, τα πολτοποιείτε, μπορεί να χρειαστεί λίγο νερό από το βράσιμο. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα αρωματικά, το λάδι, τα μπαχαρικά,2-3 κουταλιές κουάκερ και 2-3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη. Το μείγμα που θα προκύψει δεν πλάθετε με τα χέρια αν όμως είναι πολύ αραιό βάλτε 2-3 κουταλιές αλεύρι. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα αραδιάστε τους κεφτέδες χρησιμοποιώντας δυο κουτάλια που θα τα βρέχετε κατά διαστήματα. Μετά ραντίστε τα με λίγο λάδι και ψήστε τα στους 160 στον αέρα για περίπου 30 λεπτά ( μέχρι να ροδίσουν ). Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με μια αραβική πίτα, και με μια σάλτσα γιαουρτιού ή μια απλή σάλτσα ντομάτας. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε και μια σαλάτα αγγούρι με ντομάτα για συνοδευτικό.
