Υλικά: 1 στήθος κοτόπουλο ή γαλοπούλα, 1 κρεμμύδι ξερό, ½ φλιτζάνι λευκό κρασί, 3κ.σ. ελαιόλαδο, 1 ντομάτα, 200γρ. σπανάκι καθαρισμένο, πλυμμένο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ½ κεσεδάκι 2% γιαούρτι.
Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το φιλέτο κομμένο σε μπουκιές. Ροδίστε το ελαφρά και στην συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι πολτοποιημένο. Ανακατέψτε για 2-3 λεπτά και σβήστε το με κρασί. Προσθέστε 1 λίτρο νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το κρέας να βράσει για περίπου 30 λεπτά. Μετά προσθέστε την ντομάτα κομμένη σε κομμάτια και μετά από 5 λεπτά ρίξτε το σπανάκι. Το βράζετε για περίπου 10 λεπτά ακόμη, μέχρι να μειωθούν αρκετά τα υγρά. Ελέγξτε για το αλάτι και μετά ρίξτε το γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για 3-4 λεπτά ακόμη και είναι έτοιμο. Φτιάξτε και μια σαλάτα πράσινη μαζί.
