Υλικά: 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο Νιτσιάκος, κομμένο σε χοντρές λωρίδες, 2κ.σ. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 1κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο, τον χυμό από μισό λεμόνι, 8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 5 φύλλα βασιλικό φρέσκο, χοντροκομμένα, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε καλά, αλλά μην το κάψετε. Προσθέστε το κοτόπουλο, το σκόρδο, το μίγμα μπαχαρικών, αλατίστε και σοτάρετε μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί σχεδόν και να ροδίσει. Το γυρίζετε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Σβήνετε με το χυμό λεμονιού. Προσθέστε τα ντοματίνια και ανακατέψτε προσεκτικά. Μόλις βγάλουν τα ζουμάκια τους, πασπαλίστε με τον βασιλικό και σερβίρετε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Δεν πρέπει να τα παραμαγειρέψετε γιατί δεν θέλετε να διαλυθούν και να γίνουν σάλτσα. Το μυστικό όμως είναι να βγει ζουμερό το κοτόπουλο. Με μαχαίρι προσεκτικά χαράζετε ένα κομμάτι για να το δείτε στο εσωτερικό. Την στιγμή που από ροζ γίνεται άσπρο πρέπει λίγο να βιαστείτε και να το κατεβάσετε από τη φωτιά. Την ίδια συνταγή μπορείτε κάλλιστα να την κάνετε και με ένα ψαρονέφρι αλλά και με φιλέτο ψαριού.
