Υλικά: 2 λίγο ώριμες ντομάτες, 2 αυγά, 1κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Εκτέλεση: Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο να περάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Πλύντε, χωρίς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, τις τρίβετε στον χοντρό τρίφτη. Τις βάζετε σε βαθύ και βαρύ τηγάνι, χωρίς λάδι με μέτρια φωτιά και αφήστε τον πολτό της ντομάτας να βγάλει όλα τα υγρά του. Ανακατέψτε συχνά, για 6-7 λεπτά. Όταν δεν έχουν μείνει πλέον καθόλου υγρά ρίξτε στο τηγάνι τις 2κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατέψτε σταθερά και η ντομάτα θα αρχίσει να γίνεται μια κόκκινη σάλτσα. Χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τα. Ανακατέψτε το μείγμα για 2 λεπτά και είναι έτοιμο!! Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε πράσινη πιπεριά. Έχει περίπου 335 θερμίδες με μιαν προϋπόθεση: μην βάλετε καθόλου τυρί και μην κάνετε βούτες με ψωμί στη σάλτσα.
