Ομελέτα νόστιμη.
Υλικά: 2 αυγά, 2 μέτρια κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.
Εκτέλεση: Πλένετε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζετε και τα κόβετε σε ροδέλες. Σπάτε τα αυγά σε βαθύ σκεύος και τα χτυπάτε με πιρούνι ή με αυγοδάρτη. Προσθέστε μαϊντανό, αλατοπίπερο και ανακατέψτε. Ζεσταίνετε λίγο λάδι στο Tefal τηγάνι και σοτάρετε για λίγο το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια, μέχρι να μαραθούν ελαφρά, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα. Αδειάζετε στο τηγάνι τα χτυπημένα αυγά και περιμένετε να ψηθεί η ομελέτα από την κάτω πλευρά. Μόλις ψηθεί την αναποδογυρίζετε σε μεγάλο πιάτο και την ξαναρίχνετε στο τηγάνι να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Βγάζετε την ομελέτα σε πιατέλα, την διπλώνετε στη μέση και αν θέλετε την σερβίρετε, πασπαλισμένη με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Να την φάτε ζέστη μαζί με μια σαλάτα λάχανο + καρότο και με 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως.
