Υλικά για 2 άτομα: 2 μπριζόλες μοσχαρίσιες, 2κ.γλ. ελαιόλαδο, αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Εκτέλεση: Βγάζουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο, ώστε να είναι στην θερμοκρασία δωματίου. Τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Δεν τις αλατίζουμε. Αλείφουμε με το λάδι ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε να κάψει. Δοκιμάζουμε αν είναι στην σωστή θερμοκρασία στάζοντας 1-2 σταγόνες νερού που πρέπει να τσιτσιρίζουν. Βάζουμε τις μπριζόλες σε μια στρώση και όταν ξεκολλούν μόνες τους τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Ψήνουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα με το πάχος τους και ανάλογα πόσο ψημένες μας αρέσουν σε μέτρια θερμοκρασία και γυρίζοντας τες συχνά. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι σε κάποιο από τα γυρίσματα. Όταν είναι έτοιμες, περιμένουμε λίγα λεπτά και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα. Δεν τις τρυπάμε στο γύρισμα, απλά τις πιάνουμε με λαβίδα για να μη φύγουν οι χυμοί.
