Υλικά: 2 αυγά, νερό, αλάτι και πίπερι, 1κ.σ. ελαιόλαδο, 3 παξιμαδάκια κριθαρένια ή σίκαλης
Εκτέλεση: Σπάστε 2 αυγά σε βαθύ πιάτο και χτυπήστε τα καλά με λίγο νερό, προσθέτοντας και αλάτι και πίπερι. Βάλτε σε αντικολλητικό τηγάνι 1κ.σ. ελαιόλαδο, ανοίξτε το μάτι σε μέτρια ένταση, ρίξτε λίγο μετά τα αυγά και από πάνω ρίξτε τρίμματα από 3 παξιμαδάκια κριθαρένια ή σίκαλης. Σε 2 λεπτά πρέπει να αναποδογυρίσετε την ομελέτα σ’ ένα μεγάλο και ρηχό πιάτο και να την ψήσετε και από την άλλη μεριά. Την τρώτε με ωμή σαλάτα και με λίγο τυρί.
