Υλικά για 2 μερίδες: Ελαιόλαδο, 4 αυγά, 2 πιπεριές ψιλοκομμένες, 2φ. κίτρινο τυρί light τριμμένο, 2φ. γαλοπούλα light ψιλοκομμένη, αλάτι και πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, 1 πρέζα πάπρικα, 2κ.σ. σόδα ή ανθρακούχο νερό.
Εκτέλεση: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190° και λαδώνετε ελαφρώς ένα μέτριο ταψί. Σε βαθύ μπολ χτυπάτε τα αυγά με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε πιπεριές, γαλοπούλα, και τυρί και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε την πάπρικα. Συνεχίζετε το ανακάτεμα με το σύρμα, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Αδειάστε το μείγμα στο ταψί και ψήστε τα για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να δέσει το μείγμα και να ροδίσει. Ξεφουρνίστε την, αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και θα την σερβίρετε χλιαρή σε 2 πιάτα.
