Υλικά: 3 τομάτες, 1 πιπεριά, 2 κρεμμύδια, 3 καρότα, 3 φλιτζ. χοντροκομμένο λάχανο, ½ ματσάκι μαϊντανό, 2 κλωνάρια σέλινο, νερό, 1 φλιτζάνι του τσαγιού κριθαράκι μικρό, αλάτι και πιπέρι, 2-3κ.σ. ελαιόλαδο.
Εκτέλεση: Καθαρίστε πολύ καλά 3 ντομάτες, 1 πιπεριά, 2 κρεμμύδια, 3 καρότα, 3 φλιτζ. χοντροκομμένο λάχανο, ½ ματσάκι μαϊντανό και 2 κλωνάρια σέλινο. Να είναι όλα κομμένα σε κομμάτια. Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας το ανάλογο νερό έτσι ώστε να σκεπαστούν… Τα αφήνετε για 12’ λεπτά περίπου… να σιγοβράσουν και μετά προσθέστε 1 φλιτζάνι του τσαγιού κριθαράκι μικρό, λίγο αλάτι και πιπέρι, τα ανακατεύετε και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για άλλα 25 λεπτά περίπου… Λίγο πριν το τέλος προσθέστε και 2-3κ.σ. ελαιόλαδο και είναι έτοιμη… ( η σούπα αυτή είναι ότι πρέπει για βράδυ ).
