Υλικά για 4 άτομα: ½ κιλό μανιτάρια, ½ ποτηράκι λευκό κρασί, 2 κλωνάρια σέλερι και 2 κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, ½ λίτρο γάλα 1,5% σε λιπαρά, 4κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση: Αφαιρείται από το σέλερι τις ίνες και το κόβετε σε κομμάτια. Βάζετε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, το σέλερι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σβήνετε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και συνεχίστε το σοτάρισμα. Στη συνέχεια ρίχνετε το γάλα στην κατσαρόλα, αλάτι, πιπέρι και μόλις πάρουν βράση χαμηλώστε την φωτιά, μισοσκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε την σούπα να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πολτοποιήστε τα υλικά με ένα ράβδομπλέντερ και σερβίρετε 1 πιάτο βαθύ.
